第二十六章 笋干红烧肉 (第1/1页)

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江瑜把脑子里能想到的关于这道菜的信息都想了一遍，最后突然意识到一个问题——何大厨能让她碰灶台么？

做点心的事他睁一只眼闭一只眼，不去管江瑜，但是要做菜的话那肯定不会同意的！

至于陈掌柜的话，能允许自己做点心，但未必会让她掌勺。

看来又只能晚上偷偷练习了，食材也估计是要自己解决的。还好竹笋和山楂干都不难买，再挑一块上好的五花肉就算成了。

江瑜趁着白日里做活闲下来的空档把笋干和山楂干泡开，她算着时辰，不能让它们泡涨了。待得大家都下工了，这个点才是正好。江瑜向来都是最后一个收拾厨房的，理所当然用这个借口留下来，况且她爱折腾点心是大家都知道的事。

泡好的笋干剪成小条，这不是什么精细的活儿，江瑜也就做得随便了些。她没时间再给它煮好放上一个时辰了，只把笋干煮开在凉水里过一道，然后捞出放一旁。

五花肉洗净切成四四方方的小块，再过一遍开水撇去血沫，加上姜片料酒去腥煮开。煮得差不多了就放到一边先放凉，等锅烧热，再把肉回锅稍稍煎一下，煎到两边微微发焦，油香味也被炒出来，这就算是差不多了。

倒出部分肥油，扔几颗冰糖下锅炒糖色，等到冰糖逐渐融化，再倒入些许酱油翻炒上色，江瑜把握着火候，让每块肉都沾上颜色也不至于把糖色炒糊。

炒得差不多了就倒入开水，浸过肉块。接着把泡好的笋干和肉一起炖，放几颗山楂，过些时候再把锅里的葱段姜片捞出来以免坏了气味。肉香慢慢满溢整个厨房，江瑜吸吸鼻子，觉得这个味道闻起来应该和百味居的差不多，她打算让江安试试味道。

火势逐渐转小，汤汁浓稠，可以把肉汁均匀淋在米饭上拌着吃，很开胃。江瑜做得不多，刚好也就是她和江安吃的分量。江安最近是长身体的时候，今天也算是开小灶了。

江安已经习惯江瑜时不时带点东西回来吃了，可这次似乎特别香。等到食盒揭开，里面有两碗红烧肉并米饭——江安眼睛都亮了。

小孩子顶不住好吃的诱惑，从江瑜手里接过筷子埋头吃饭，间或满意地嗯嗯两声。

“这不是姑姑那天带我吃的菜吗？”江安终于抬头说了一句话，嘴角还沾着一粒米。江瑜替他擦擦嘴，笑着道：“是啊，安安觉得怎么样？”