第170章 牛逼爸爸 (第1/1页)

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看着无穷无尽的美食，庄臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮，没办法，肚饱眼睛饥。

回家休息，度过台北第一夜。明天行程已经安排好，必须去忠孝东路，尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一碗牛肉面。

每天限量三十碗……每碗一万台币……两千五人民币！

最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博，对这家店大肆赞美，后来被不断转发，慢慢在吃货圈流传这个传说。

庄臣很好奇，天价面屡见不鲜，魔都也吃过888的大闸蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢卖两千五？

米其林三星商务套餐也不过如此！

每次遇见这种必须去见识见识，厨艺也是门艺术，厨师也是靠手艺吃饭，其实跟匠人没有两样。

提前打电话预约，第二天上午来到忠孝东路，面馆不大，装修也很简单，表面看不出任何特别之处。

进门，地面很干净，墙上挂满各种剪报，最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉面的新闻。

六十出头的老板叫王崇元，做面三十年，废话不多说，是骡子是马，拉出来溜溜。

终于上桌，五块四四方方的牛肉，一团最多不超过两百克的面条，然后就是汤底……

庄臣拿起筷子，先夹起牛肉，仔细打量，放进嘴里，这是……

岛国和牛？

再夹起一块，味道又有变化，应该是来自澳大利亚？

最后是牛筋，软糯可口，充分吸收汤底精华，咬下去如同深水炸弹，瞬间爆炸！

果然名不虚传，这种小店能名扬天下，必然有过人之处。忍不住再点一碗，想仔细研究研究秘诀在哪？

王老板笑着端上另一碗面，见庄臣感兴趣，指着牛肉面笑道：“味道不错吧？这次换个宽面让你尝尝。”

庄臣站起身，现在没有其他客人，请老板坐下聊天道：“您的原料真下本钱，全部顶级进口牛肉，甚至根据不同部分口感决定下刀位置和形状？”

王老板哈哈大笑道：“最难得的是这碗汤底，牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”

“去油、沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。为这碗汤，我足足熬了十五年！”

庄臣暗自点头，果然如此，用筷子挑起宽面条，上一碗是细面，口感丝滑，这次韧劲十足，很有嚼劲。

老板见客人满意，自信道：“店里准备二十多种面条，有宽有细、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感，都能满足！”

“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋，巴西的最有劲道……”

“把每块牛肉都切成最吻合的特定形状，比如松阪牛切之前要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来……”

老板很热情，话里话外充满自豪感，庄臣边听边算账。成功绝不可能轻而易举，每道创新菜必须经过几十次，甚至几百次尝试才可能成功。

按照对方的说法，为研究秘方，最少也窑牺牲几百头牛，乖乖，都是顶级进口……