第六十八章 发酵 (第1/1页)

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急雨最近忙得不亦乐乎。

J大发酵工程中啤酒方面最有建树的李教授命全班分组进行啤酒酿制，这一次急雨又和于潜跃分到了同一组，大家商定后决定酿拉格。

于是所有人连续一周都要取样做指标监测，什么双乙酰啊，酒精度啊，细胞数啊，一点都错不得。

关于酿酒，急雨是越懂得，越喜欢。

J大作为一座一流的轻工业高校，在酿酒方面的研究更是一骑绝尘。这也是她当初为什么初次填报志愿，选的就是“酿酒工程”的缘故。

在锦溪镇的时候，坡下的王伟家就是酿高梁酒的，在镇上也开着酒坊。所以在急雨很小的时候，就很喜欢闻酿酒的味道，对于粮食变成酒的过程也十分好奇和感兴趣。

如今有这个机会，她怎么会不去一试？

手术过后，急雨原本确实有顾虑，但随着课程的深入，越发想试着走到底。

到了发酵结束的那天，李教授让每个小组都派个取样代表出来。

大家想肯定是由取样代表取回来后，让组员逐一尝尝并发表感想。

急雨便主动请缨去做了这个取样代表，她原本的生化专业实验做得就多，取样手法什么的只会更专业，所以众人都没有异议。

谁知道，教授老李竟然一改往日教学习惯，让取样代表去取了酒之后直接品尝，然后当场说出感想，进行评分。

急雨愣住——众目睽睽之下，又不好临时换人，会影响印象分。众人都知道李教授是出了名的严格。最讨厌学生推三阻四。

判断酒的品质，遵循的是“一看、二闻、三尝”的步骤。急雨只做到前两步，所以力求总结出来的东西更加清晰，这样即使少了一步，也尽可能地为小组拿到高一点的分数。

啤酒用烧杯一取出来，急雨便看了下手表计时，接着轻轻晃了晃，等到泡沫挂杯之后，便开口道：“我们三组做的是下层发酵的Lage

，巴氏酵母，小麦原料占40.7%。黄啤，色浅，泡沫细腻且厚重逾二指宽，无浑浊物，透明度佳。无漂浮物，稳定性高；除了麦香味之外，还有坚果香味……”

她顿了顿，看了下手表补充道：“据我开始发言到现在为一分半钟，泡沫消失的速度未超过50%，因此我们组酿的拉格黄啤的泡沫持久度也是过关的——”

“还有呢？”李教授笑望着她。

急雨抿了抿嘴，“还有最后一步是尝口感，我需要邀请一个组员共同完成。还请教授您许可。”

此言一出，不光是李教授面露不解之色，下面的同学们也是议论纷纷。

“你这算不算犯规啊？”“还能临时找帮手的？”

李教授敲了敲，周遭立即安静了下来，他看向急雨，声音平静：“请说出理由，理由成立，即可获准。”

急雨沉默了一瞬，便道：“我寒假里做了脾脏摘除手术，无法饮酒。”

“天哪！”“怎么回事？”“那还怎么来修酿酒工程？”

“她原本不是我们班的，不知道怎么会想不开学这个的？”

“明知山有虎，偏向虎山行啊这是。”

站在人群中的于潜跃，闻言也不由呼吸一滞，抬起目光朝最前面的急雨看去。

只见她神态平和，面上挂着淡淡的笑意，以宠辱不惊的姿态站在那里。他不禁有些动容。

“理由成立。”李教授道，脸上没有露出任何异样的神色，伸手朝急雨做出“请”的手势，询问道：“你想邀请哪一位组员帮你来尝？”

急雨的视线在组员身上一一扫过，说实话，鉴味能力最好的还属于潜跃，虽然他志不在此。

她终于下定了决心，“于潜跃。”

于潜跃听到她报出自己的名字，先是一愣，随后便大踏步走了上去。他从急雨手中接过烧杯，轻轻一晃，抿了一些入口，“杀口力强，因为是拉格，所以无酯香，但麦香清爽。”他看了急雨一眼，急雨会意微微点头，然后道：“第三组发表完毕。”

“不错。”李教授简短地点评一句，随后补充道：“我是说你们说得不错。”他朝两人道，“现在你们再取一杯出来，我来尝一尝，是否名副其实。”

急雨便立即又取了样递给李教授，他观其色嗅其味之后，一仰头便把烧杯里的啤酒全喝了下去，“拉格的适饮度低，我很高兴你们考虑到了这一点。我给你们打九分。”