烧鹅 (第1/1页)

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“小姐，这里好安静呀。”青玉在寺庙住了一天后发出了感慨。。比较热闹的是庙前，都是来上香的香客，人来人往，络绎不绝。上完香后的香客，有部分因为寺庙的地理位置，出行不便，想在寺庙住上几天，潜心礼佛的。都被安排在寺庙后的各个房间中。寺庙也会根据不同的香客，安排相关的厢房。贵族家的小姐通畅会被安排在单独的小院。并且都是相对僻静的。因为苏倾云深居苏宅，认识的人寥寥无几。因而也不可能到别的小院串门。

性格活泼的青玉在一开始的兴奋好奇，渐渐变得无聊起来,一边帮着苏倾云打着扇子，一边嘟着小嘴说道。

“佛门重地，本不宜喧哗。”苏倾云笑着看着嘟着小嘴的青玉，并放下手中的书籍。

“再者佛门是清修之地，除了前院大殿是众人上香之地，会热闹些。这后面住的都是潜心礼佛的人，自然没人大声喧哗。不然都视为对佛祖不敬，随时会被赶出寺庙的。”一般的香客都在前院上香，大多是当天来回。而大户人家的家眷，素来娇弱，几十或上百里的山路下来，早已是苦不堪言。因而都会借口礼佛而多待几天。而寺庙也会看在她们不吝啬给香油钱的份上，给她们安排一处院子。寺院的和尚是禁止涉足后院。这些香客除了第一天会到前院上香，其他时间基本都是待在各自院子里。所以整个后院都是静悄悄的。也难怪青玉会觉得无聊。以前在府里，还有一众丫鬟可以打趣。

“青玉，既然你没事干，去帮我准备点东西。我做个好吃的东西给你尝尝。”

一听到有好吃的，乐得青玉马上跑出去准备东西，这些日子，自家小姐所做的事，没有一件是不让青玉心跳加速的，从一开始的慌张，到现在的满怀期待。青玉的小心脏可是被锻炼得很强大的。虽然不知道小姐的厨艺为什么变得这么好，但是只要小姐身体无恙就好，做丫鬟的就放心了。

寺庙僧人众多，因此寺庙的厨房非常大，这种厨房被称为香积厨，位于寺庙的正后方。而为了给一些留宿香客的方面，寺庙在香积厨的隔壁例外分隔出一处院子，作为香客自行下厨的小厨房。小厨房与香积厨虽然是一墙之隔，但相连的大门是常年紧锁的。

苏倾云看了下小厨房，麻雀虽小却五脏俱全。看了看要青玉准备的材料，满意地点点头，便撸起袖子动起来。以前曾经和弟弟苏喻执行任务结束后，到杭州一家净慈寺吃过饭。虽然两人都是双手染满鲜血的人，奈何苏倾云平日里最大的爱好就是品尝美食、制作美食。每次都是苏喻带着苏倾云去吃，然后回来让苏倾云在家制作出来。只要是过了苏倾云嘴的东西，苏倾云都能百分之九十九地复制出来。这家杭州净慈寺以素烧鹅跟兰花干最为出名。当时苏倾云跟苏喻连吃了三天才过瘾。

苏倾云首先将鲜嫩的笋切丝，然后放进水里泡着待用。将泡好的香菇切丝，小咸菜切粒。紧接着热锅起油，倒入姜蒜末爆香，接着放入控干的笋丝香菇丝，待香菇丝的味道炒出来后，再将小咸菜倒进锅里翻炒。等材料都炒香后掺进一个盆里晾凉。接着苏倾云把青玉刚刚蒸好的糯米取出，将糯米跟刚刚炒制的材料倒在一起，还加入了少许酱油、香油、少许糖一起拌匀。

苏倾云备好馅料后，马上另起一锅，将生抽、老抽、糖、姜末与水煮开熬成浓汁。取来几张豆腐皮稍微润湿后，撕去豆腐皮四周僵硬的豆筋。然后将豆腐皮平铺在桌子上，四周抹上熬好的浓汁，接着用新一张豆腐皮叠在上面，以此重复后，将拌好的馅料放在豆腐皮上，因为是做素烧鹅，因而豆腐皮的包法是从对角处开始卷起，最后在封口处抹上浓汁，以此来封口。

苏倾云包好五份素烧鹅后，接着将素烧鹅上笼高火蒸一刻钟后取出冷却。寺庙使用的是花生油，都是僧人自己种植压榨的，因而待锅中油热后，浓浓的花生油的味道扑鼻而来。

“小姐，这油好香呀，难怪这寺庙里的僧人都长得这般圆润。”青玉边烧火边做出深呼吸的陶醉样子。

“就这花生油香就征服你啦，没出息。”苏倾云看着青玉的样子，不禁调侃道。

“哪里，哪里。我还等着小姐的美食呢。”青玉脸上现出狡猾的笑容，看着苏倾云将腐皮卷放入锅中炸制，待腐皮卷两面炸制金黄后捞出。随后将炸好的腐皮卷将浓汁放入锅中，猛火快煮，等汤汁收干后盛出。

此时的青玉早已忍耐不住了，拿着筷子却不知道如何下手。“小姐，好香呀，我忍不住了，这怎么吃呀？”

苏倾云夹起一大块素烧鹅，挥刀斩件入盘，顺手淋上香油。这一套动作如行云流水般，可惜青玉一心只顾吃眼前的美食，压根就没在意自家小姐拿起菜刀比拿绣花针顺手多了。

“嗯嗯……好茨……好茨”青玉忙着吃着美食，嘴巴闲不下来说话。苏倾云看她吃的样子，自己用筷子挑起一块，炸好的素烧鹅，色泽金黄，吃起来鲜咸香软。

“小姐，这个叫什么？好好吃。”

“你看它像什么？”

“咦？”青玉盯着斩件好的素烧鹅，上面还有一层未干的酱汁，感觉好像是某种自己经常在府里看到的东西。青玉看了看四周，小厨房里只有自己跟小姐，凑到苏倾云耳边，说出自己的想法。

“哈哈哈……青玉看来挺聪明的，这个就是讲素烧鹅。因为形似烧鹅。”“啊……还真的是呀。不过好好吃。小姐，下次能不能也教我做这个素烧鹅？”

“不行，独门秘诀，据不外传。”

“我的好小姐，你就教教我嘛，哎，小姐，你别吃那么快，留点给我呀。”

此时正在大快朵颐的主仆俩，没有发现门外有个丫鬟，听到厨房里居然有人在吃烧鹅。佛门净地，竟然有人敢杀生破戒。只见这个小丫鬟一脸愤慨地转身而出。