第137章 鳗鱼面，鱼卵 (第1/1页)

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很快，浑身湿透的员工们就回来把东西东西都般到仓库里，叶落亲自过去数了数，并且拿着单子对照一边，发现没有问题后就直接付了款，这些清单零零总总的加起来，一次性就花了三百多万多万。

不过，这样一来，除了鱼苗和人手外，渔场基本上开起来了，哪怕就算以后叶落当个甩手掌柜，有达斯特在，也不用他来操心。

眼见到了吃午饭的时间，叶落邀请罗克哈德森和他的员工们留下来吃完饭。

本来罗克哈德森是打算答应下来的，可是他突然接到一个客户的电话，无奈只能和叶落告辞，带着他的员工赶了回去。

对此，叶落和达斯特也没有挽留，毕竟人家做生意是要赚钱的。

送走罗克哈德森等人，叶落就和达斯特回到了家里，就径直去厨房做午饭。

无奈的是，叶落发现厨房并没有什么食材，加上现在时间也不早了，他也懒得去农场摘菜，一来一回就算速度快点也要半个多小时，他们大人倒是无所谓，可爱丽丝不行。

于是，叶落只能把念头打在了昨天带回来放在水池里养的三条北美鳗身上。

叶落处理鳗鱼的时候并不像之前在船上那般细腻，除了内脏不要外，一条鳗鱼几乎看不出有啥变化。

不过，叶落的运气也堪称逆天，三条鳗鱼居然都带着鱼卵，可把他给高兴坏了。

吃过鳗鱼的人都知道，鳗鱼除了龙骨外，肉里也藏着许多的细小鱼刺，每次吃的都是很小心，以免鱼刺卡到喉咙。

基本上有过鱼骨卡喉咙经历的人，几乎对那种鱼刺很多鱼都是抱有阴影的，大多数还是会吃但很少，少数人则不吃。

鱼刺有的看的到，有的要吃进嘴里才感觉得到。

叶落他们大人自然不会被鱼刺卡到，可对于小家伙爱丽丝就是很大的问题了。

幸好，三条鳗鱼都有鱼卵，加上昨天叶落特地留下，带回来放冰箱里的鱼卵，正好可以做给爱丽丝吃。

鱼卵又被称为鱼籽。

但是，两者除了本质相同外，还是有明显区别的。

鱼卵是从鱼的肚子里掏出来的，而鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称。

用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的，但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

有些老年人说，小孩子吃鱼籽会不识数，实际上，孩子吃鱼籽是不会变笨的。这种‘吃鱼籽会变笨’的说法是没有科学道理的。

鱼籽中不仅含有多种维生素，还有丰富的蛋白质还一些身体需要的矿物质，因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

叶落把鳗鱼切成三四公分的小段，放了点盐腌制后就放在一边，接着切起了姜片，之后就是刷锅、点火、烧水。

等水烧开后，叶落先把腌制的鳗鱼倒入滚烫的锅中焯水，大概三秒左右就捞了出来。

这么做的目的是把鳗鱼皮肤上那一层粘液给处理掉，不然会有腥味。

鳗鱼这种东西就跟黄鳝差不多，两者身上都有一层粘滑的粘液，处理的时候都会抹上盐把粘液洗掉，以免太滑不好下手。

有的人在处理好海鲜后都会选择撒上一些盐腌制一会儿，估计很多人都会感觉到奇怪。

其实，这个并不复杂，有些海鲜是要加盐的，否则味不够，比如清蒸虾，海螺，都要在表面洒一点盐，也可以不加，不过就是味淡点。

还有就是，盐本身带有防腐性质，一般在大夏天的时候，我们早上杀完鱼，如果不放盐腌制，也没有放冰箱，那么中午的时候鱼肉就会变质，而撒盐的话则会让鱼肉没那么容易就变质，只不过当盐渗透进鱼肉里的时候，味道就会变重。

所以，用盐腌制过的鱼除非是做成那种搭配稀饭吃的咸鱼，一般都会先焯一遍水，去除多余的盐，借此减轻咸味。